Gewelde gedroogde pruimen

Pruimentaart

Bron: Taartmaken.com

Lekker pruimentaart recept dat je het ganse jaar door kan bakken met gewelde gedroogde pruimen en rozijnen met rum aroma.

Voor een fijn kruimeldeeg, gebruiken we evenveel bloem als boter. We spreken hier wel degelijk over boter en niet over margarine: wil je toch liever met margarine werken, werk dan in verhouding met minstens half zoveel echte boter dan margarine. In onderstaand voorbeeld wordt dat op 500 gram vetstof 167 gram boter en 333 gram margarine.

Voor het fijne deeg:

• 500 gram bloem
• 500 gram echte hoeveboter
• een snuifje zout
• twee eierdooiers
• 100 ml koude melk
• een zakje vanillesuiker
• een flink snuifje kaneelpoeder

Voor de taartvulling:

• 1 kg gewelde gedroogde pruimen
• 250 ml wijn
• 250 ml water
• 100 g bruine suiker
• 125 g rozijnen met rumaroma
• een soeplepel poedersuiker

Voor de afwerking :

• wit van de 2 biologische eieren

Recept:

Voor de taartvulling:

1. Snijd de gewelde gedroogde pruimen door de helft
2. Voeg de bruine suiker toe en laat 10 minuten koken tot het meeste vocht verdampt is.
3. Neem van het vuur en laat afkoelen.

Voor het kruimeldeeg:

1. Roer of klop de boter tot room.
2. Meng er onder voortdurend roeren het zout, suiker, de eierdooiers en de melk onder.
3. Meng onder voortdurend roeren de bloem onder dit mengsel.
4. Verdeel in twee gelijke bollen deeg, winkel in plasticfolie en laat 2 uur in de ijskast rusten.
5. Oven voorverwarmen op 180°C.
6. Taartvorm van ongeveer 25 cm invetten, met bloem bestrooien en de overtollige bloem er weer uitschudden.
7. Bestrooi een werkplank met bloem en rol elke bol deeg uit tot een schijf van ongeveer 30 cm diameter.
8. Bekleed de taartvorm met een schijf deeg.
9. Vul nu de taartvorm met de afgekoelde pruimen vulling en de rozijnen: je kan de vruchten indien gewenst eerst pureren.Wat teveel is kan je bewaren in de diepvries voor een volgende taart of verwerk in kleine vormpjes.
10. Bestrooi de vulling met een eetlepel poedersuiker.
11. Ofwel leg je het volledige, andere deegvel bovenop de taartvorm en druk de randen van de 2 deegvellen tegen elkaar, en snijd je enkele inkepingen in dit “deksel” zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Ofwel snijd je de andere schijf deeg in de reepjes van 1 cm breedte en schik de repen in roostervorm over de pruimenvulling: handig als je taartvulling over hebt en extra deeg nodig hebt om tegelijkertijd kleine taartvormpjes af te bakken.
12. Bestrijk de taart nu met behulp van een borstel met het wit van het ei.
13. Bak in de oven tot de korst van de pruimentaart mooi bruin kleurt (minimum 30 minuten).

Witlof met gewelde gedroogde pruimen

Bron: allerhande.nl

Ingrediënten:

• 4 struikjes witlof
• 12 gewelde gedroogde pruimen
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde salie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel tuinkruidenbouillonpoeder (pot) peper

Witlof schoonmaken en struikjes in de lengte in 6 stukken snijden. Pruimen in vieren snijden. In droge pan pijnboompitten roosteren en op bord laten afkoelen. In wok olie verhitten. Witlofstukken op hoog vuur ca. 2 minuten roerbakken. Salie en pruimen toevoegen, goed omscheppen. Azijn en 2 eetlepels water in de wok schenken, bouillonpoeder erdoor roeren en nog 2 minuten verwarmen. Witlof met peper op smaak brengen. Serveren bij wildbiefstukjes en gegrild vlees.

Konijnendijen met gewelde gedroogde pruimen

Bron: cuisineactuelle.fr

Ingrediënten voor 4 personen:

4 Konijnendijen

4 Wortels

1 bakje champignons 250 g

20 gewelde gedroogde pruimen zonder pit

1 ui

15cl Rode wijn

25g Boter

1 tablet kip bouillon

2 tijm takjes

1 laurierblad

Zout en peper

BEREIDINGSWIJZE

Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Schil en snijd de ui en ook de champignons in plakjes. Braad de ui in een stoofpot met de boter. Voeg de konijnendijen toe en maak ze aan alle kanten bruin. Voeg de wortelen, champignons en pruimen toe. Goed mengen. Voeg als laatste de wijn, de kippenbouillon, tijm, laurier, zout en peper toe. Dek af en kook gedurende 20 minuten op een laag vuur. Aan het einde van de kooktijd neemt u de deksel van de braadpan eraf  en laat u het kookvocht inkoken.

Rollade met gewelde gedroogde pruimen en spek

Bron: allerhande.nl

Ingrediënten:

• 1 varkensfiletrollade (1 kg)
• 3 el pijnboompitten
• 12 gewelde gedroogde pruimen, in stukjes gesneden
• 1 pakje gerookt ontbijtspek (150 gr)
• 6 el olijfolie

1. Laat de rollade 1 uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 gr. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat afkoelen op een bord. Verwijder het netje van de rollade en snijd het vlees overlangs door, maar laat de helften aan elkaar zitten. Bestrooi de binnenkant met peper en zout. Meng de pruimen (of variatie met mini vijgen of abrikozen) met de pijnboompitten en verdeel over de binnenkant van de rollade. Duw de helften weer tegen elkaar en bedek de rollade met het spek. Bind het vlees op met keukentouw. Bestrooi met peper en zout.
2. Verhit de olie in de braadpan. Braad het vlees 4 min. rondom bruin aan. Zet de pan zonder deksel in het midden van de oven en braad de rollade ca. 40 min. Bedruip halverwege met bakvet.
3. Laat de rollade uit de oven 10 min. rusten met de deksel op de pan. Verwijder het touw en snijd in plakken.